Insalata di cavolfiore

Cavolfiore mondato: kg. 1,250
Olio: gr. 100
Capperi: gr. 50
Aceto: q. b.
Olive nere di Gaeta: gr. 50
Sale: q. b.
Olive verdi: gr. 50
Prezzemolo tritato: q. b.
Acciughe salate: gr.
Aglio: a piacere

Tagliate il cavolfiore a pezzi, lessatelo in acqua bollente leggermente salata e sgocciolatelo bene. Mettetelo in una insalatiera con le acciughe lavate, spinate e tagliate a pezzettini, le olive nere e quelle verdi, i capperi, l’aglio, il prezzemolo e conditelo con olio, poco sale e aceto.

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