Il migliaccio

Ingredienti per 6 persone:

150 gr di semolino;

7,5 dl di latte;

6 uova;

250 gr di miele fluido;

50 gr di burro fuso;

50 gr di sugna;

50 gr di canditi misti;

1 cucchiaino di noce moscata;

1 limone non trattato;

1 pugnetto di uva passa.

Fate bollire il latte e versate dentro a pioggia il semolino facendolo cuocere fino a quando non ne viene fuori una crema senza grumi.

Preparate a parte un composto ben amalgamato con i tuorli d’uovo, il miele, il burro, la sugna, metà dei canditi, la noce moscata ed una striscia di buccia di limone. A parte, montate a neve i bianchi fino a quando non diventano vaporosi ed uniteli al composto preparato e alla crema di latte mescolando con cura.

Ungete un ruoto e versatevi dentro il composto; cospargetelo di canditi e uva passa e mettete in forno preriscaldato a 180° lasciandolo cuocere per circa 45 minuti.

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