Migliaccio salato

Ingredienti:

300 gr di farina gialla

350 gr di salsiccia

150 gr di cicoli

50 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pecorino grattugiato

30 gr di sugna

1 manciata di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

sale q.b.

Portate a bollore un litro e mezzo di acqua salata, unite una noce di sugna e versate a pioggia la farina e cuocete per 40 minuti come una normale polenta tenuta morbida con eventuale aggiunta di acqua.

A cottura ultimata unite i cicoli, la salsiccia rosolata e tagliata a fettine, i formaggi, il prezzemolo tritato.

Versate la polenta ottenuta in una teglia unta di sugna e spolverizzata di pangrattato ed infornatela a 180° per 35 minuti. Fate riposare nel forno il migliaccio prima di servirlo tiepido.

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