Minestra di fagioli alla contadina

Fagioli, 1/2 kg.;
crostini di pane, 10;
olio dl. 1 e 1/2;
cipolla, 1;
aglio, 1 spicchio;
peperoncino q.b.;
sale q.b.

Mettete a cuocere i fagioli in acqua fredda. Quando sono cotti passatene un terzo al setaccio e colate gli altri.

Preparate un soffritto con la cipolla, il prezzemolo, l’aglio ed il peperoncino; rosolatelo bene nell’olio, quindi versatevi i fagioli passati; diluite con un litro circa di acqua e, quando bolle, aggiungetevi i fagioli interi.

Servite con crostini di pane o, se vi piace di più, con pasta o riso.

 

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