Pomodori alla mozzarella

Pomodori grandi da insalata: n. 4
Salsa di senape: 2 cucchiai
Ciliegine di mozzarella: gr. 400
Uova: n. 2
Filetti di acciuga sott’olio: n. 2
Olive nere snocciolate: n. 10
Tonno sott’olio: gr. 80
Sale: q. b.
Capperi sotto sale: gr. 20
Pepe: q. b.
Maionese: gr. 120

Lavate i pomodori e tagliateli a metà; svuotateli completamente, salateli, appoggiateli capovolti e lasciateli per qualche minuto a scolare dell’acqua in eccesso. Fate rassodare le uova, tenete da parte i tuorli e tagliate a dadini l’albume. Sciacquate e tritate i capperi e affettate le olive.
Sminuzzate il tonno e tagliate a pezzetti i filetti di acciuga. Passate i pesci al mixer e mettete il passato in una ciotola.
Schiacciate i tuorli con un cucchiaio e uniteli al passato. Aggiungete la maionese e la senape, salate un po’ e amalgamate perfettamente la salsa.
Pepate i pomodori e riempiteli con le ciliegine di mozzarella tagliate a metà, i capperi, le olive e i dadini di albume. Completate con la salsa tonnata, quindi servite.

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