Spaghetti “aglio e uoglio”

600 gr di spaghetti o linguine;

6 spicchi d’aglio;

150-200 gr di olio d’oliva;

1 peperoncino rosso;

prezzemolo abbondante

Se sciegliete le linguine, è importante che abbiate cura di girarle continuamente perché non attacchino ed aggiungere all’acqua di cottura un paio di cucchiai di olio di semi.

Mentre la pasta cuoce, in una padella da frittura fate soffriggere l’aglio tagliato a fettine e il peperoncino nell’olio a fuoco basso. Quando l’aglio sarà imbiondito, aggiungetevi un mestolo dell’acqua della pasta per arrestarne la cottura e scostate la padella dal fuoco.

Scolate la pasta molto al dente con il forchettone, versatela in una zuppiera e conditela con il sugo preparato. Guarnite con abbondante prezzemolo e consumate subito.

photo credit: Vassilis Online Cooking Pasta via photopin (license)

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