Antipasti del cenone di Capodanno
Ingredienti
Insalata di pollo con patate e maionese
Involtini di prosciutto
Recipe Notes

Per preparare l’insalata di pollo con patate e maionese, bisogna per prima cosa pelare carote e patate e farle a cubetti e farle bollire per una quindicina di minuti. Scolarle e farle raffreddare per poi aggiungervi i piselli precotti. Attuare lo stesso procedimento con le uova facendole bollire in un pentolino per poi sgusciarle una volta raffreddate, tagliarle e mettere da parte. Cuocere alla piastra il petto di pollo, sfilacciarlo e aggiungere alle verdure, successivamente tagliate i cetriolini e aggiungerli all’insalata e riunire anche il prezzemolo tritato. Uniteci la maionese, salate e pepate.

Per preparare gli involtini di prosciutto cotto, bisogna per prima cosa pelare le carote e tagliarle alla julienne. Poi preparare la crema con maionese, senape e un po’ di succo di limone per poi salare e pepare.

Unire la crema alle carote e mescolare delicatamente per non romperle. Stendere ogni fetta di prosciutto e farcirle con le carote alla maionese per poi aggiungervi un po’ di insalata mista e arrotolare la fetta di prosciutto di cotto. Decorare con insalata mista e un filo di olio extravergine.

Gli involtini di melanzane, rispetto agli altri due antipasti richiedono più tempo ma provateli e non ve ne pentirete. Per iniziare lavate e tagliate le melanzane in 3-4 fette, per poi grigliarle, o se preferite friggerle. In una pentola con olio, cipolla tritata e basilico versare la polpa di pomodoro e far cuocere per trenta minuti per poi salare e pepare.

Sbucciare aglio e tritarlo con il prezzemolo. Unire le uova con pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritato, e con sale e pepe. Dopodiché versare questo composto sulle fette di melanzane e arrotolarle.

Successivamente in una teglia versare un po’ di salsa al pomodoro e disporre gli involtini per poi ricoprirli con il pomodoro e parmigiano. Si possono formare anche più strati ripetendo sempre gli stessi passaggi per poi infornare il tutto a 180° per 40 minuti.

E voilà, ecco che potete servire i vostri antipasti.

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